Harmonização
Heaee pessoal,
Na semana passada fizemos uma harmonização com uma paella proposta pelo Victor.
Cheguei bem cedo enquanto o Guilherme, Eduardo e o Victor compravam as brejas no EAP.
Quando todos chegaram, colocamos umas linguiças brancas na frigideira para servir de entrada junto com mostarda com mel e mostarda escura.
Conforme a paella ia ficando pronta e o papo rolando, íamos desfrutando de diversas brejas. Começamos pela weizenbier da Dama, que não foi uma das que mais agradou pois sentimos a ausência de corpo e o aroma estava um pouco fraco e não tão fresco.
Logo em seguida partimos para a porrada com uma Baltika #9. O álcool estava bem aparente, ocultando os outros aromas da cerveja como malte e lúpulo, sem contar o baixo corpo que expunha ainda mais o álcool desta breja.
Também tomamos as Jambreiro Bâdil e Lebenskraft. Ambas não surpreenderam muito,
somado ao fato da Lebenskraft ter apresentado problemas na carbonatação. Acreditamos que o transporte e a armazenagem devem ter prejudicado o produto final, logo, elas serão provadas novamente em breve.
Papo vai e papo vem, a paella estava pronta. Diga-se de passagem que ficou excepcional! O Guilherme e o Victor estão de parabéns.
No copo da BitBurger foi servida a Summer Ale da Taberna do Vale. Uma cerveja bem leve e refrescante, ótima para tomar no verão! Destaque para o rótulo que estava bem informativo além de muito bem ilustrado. A aprovação foi unânime.
A Dubbel e Quadruppel da Wäls dispensam apresentações. Ambas estavam excelentes e foram bem apreciadas durante as garfadas nos mariscos da paella.
Outra cerveja que não agradou muito foi a versão comemorativa para o camarote da TAM. É uma ultra super mega fluorecente red lager bier. Com muito sacrifício conseguimos uma espuma apenas para posar na foto. Ela estava bem oxidada, parecia que estávamos tomando chá de caixa de papelão. Mas em breve eu farei um post somente sobre ela.
Por final, degustamos duas dunkel hefe weizen que eu trouxe de minha produção, sendo que uma delas foi estagiada em barril de umburana (com o rótulo cedido pelo Vergilio). Por ter passado um tempo no barril, ela pegou bem o gosto da madeira mas infelizmente deu uma contaminada, alterando os sabores dos outros componentes, e consequentemente mal avaliada pelos presentes (principalmente o Breda). Mesmo assim acredito que o teste foi bem válido pois eu nunca tinha trabalhado com madeira antes, logo, preciso apenas melhorar a técnica para utilizá-lo corretamente.
A dunkel hefe weizen que não foi para o barril agradou bastante. Mesmo estando com o lúpulo um pouco acima do aceitado para o estilo, foi uma breja que teve uma aceitação boa por todos que tomaram. As críticas giraram em torno de alterar a nomenclatura, adicionando um “hop” ao nome ou reduzir a lupulagem para se adequar ao estilo.
Mesmo havendo cervejas que não harmonizassem diretamente com o prato escolhido, acredito que o encontro foi válido para conhecermos novas cervejas, consolidar os rótulos que já conhecíamos e falar sobre cerveja, é claro!!
Espero ansiosamente pelo próximo.
